VEGETARIANISMO
 
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ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA

por Josefa Marinho
Nutricionista
jovaleria@gmail.com
Recife/PE
 
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--DICAS E RECEITAS DE JOSEFA MARINHO

ALMOÇO PARA VEGETARIANOS

O Almoço pode ser considerado a alimentação principal do dia, já que você terá de repor as energias gastas pela manhã e ainda terá a tarde toda para “gastar” mais...

É uma alimentação normal, o que difere da alimentação dos carnívoros, são as carnes, os temperos e, é claro, a criatividade na mesa.

Nas refeições principais (café da manhã, almoço e jantar) você vai precisar de:

Carboidratos (CHO): principalmente para dar energia (pães integrais, massas)

Proteínas (PT): principalmente para reconstituir os músculos e funções vitais das vísceras (leite de vaca ou soja e derivados, feijões, lentilha, grão de bico, soja, ovos e arroz e feijão – juntos)

Vitaminas (VT): para funções vitais de todo o organismo e auxílio no metabolismo das proteínas e carboidratos (legumes crus, como cenoura e beterraba raladas, folhas em geral, tomate, pepino, pimentões e frutas)

Fibras (FB): Para regular intestinos e auxílio no tratamento de doenças metabólicas (diabetes, hipertensão e obesidade) 

Arroz integral (CHO, FB)

Feijão (FB, PT) - qualquer tipo: preto, verde, azuki e sem temperos cárneos, como se encontra em restaurantes: lingüiça, bacon, caldo de carne ou galinha etc.
Se o feijão contiver algum desses “empecilhos”, opte por outra fonte de proteína.

Legumes e/ou verduras cozidos (FB): sugestão: escarola  espinafre, repolho, cenoura com couve-brócolis etc. Experimente refoga-los em azeite de oliva com alho, sal, salsa desidratada e pimentões.

Legumes e/ou verduras crus (VT e FB): sugestão salada fria – alface, espinafre, rúcula, repolho e mais (ver em vitaminas)

Soja ou ovos (PT): Se desejar, pode completar com uma preparação de soja de sua preferência ou ovos, se você consome.

ou macarrão integral (CHO)

Molho a bolonhesa com soja (PT) –Ver em receita

Salada crua (VT)

E se desejar Legume cozido (ou suflê, torta de legumes etc)

Você conhecendo os alimentos e as suas necessidades nutricionais, saberá o que colocar em seu prato, só verifique as quantidades, pois esse já é um assunto bem individualizado e não podemos resolver por aqui, certo?

Um bom apetite a todos!