VEGETARIANISMO
 
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ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA

por Josefa Marinho
Nutricionista
jovaleria@yahoo.com.br
Boa Viagem - Recife/PE		  
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 Dicas e receitas de Josefa Marinho

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JTS, 15 anos, Conselheiro Lafaiete/MG, perguntou:
“Oi,
queria saber se sou vegetariano,nunca gostei de carne, sempre comi apenas carne de peixe,gosto de salada, mas não de legumes,ha alguns meses comecei a pesquisar sobre o vegetarianismo em revistas, jornais e internet,até descobri o semi-vegetariano,que e aquele vegetariano que come carne de peixe,queria obter mais informações sobre esse tipo de vegetarianismo,receitas semi-vegetarianas,e outras informações sobre o semi-vegetarianismo”
[Resposta]:
Oi JTS, tudo bem?
 
Eu espero que você se convesa do vegetarianismo total, pois o semi-vegetarianismo só é bom por questões saudáveis no organismo e não tem relação com o conceito de não-violência.
 
Quem faz esse tipo de dieta se chama Pescatariano, ou seja, que comem comente peixe.
 
Se você resolver ser pescatariano ou vegetariano, aconselho a consumir bastante leite e derivados, pois devido sua idade, seus ossos e músculos precisarão de cálcio e de vitamina D, para isso, fique exposto ao sol pela manhã (até 10 horas) ou pela tarde (após 15 horas) ao menos 30 minutos por dia.

JTS, quanto às receitas, você pode consultar nosso site e aproveitar as deliciosas novidades.
 
Namastê.
Jô
 
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Silvia Araulo, 43 anos, Natal/RN, perguntou:

"Sou hipertensa gostaria de dicas p/ o jantar pois sempre tenho duvidas quanto ao que comer nesta refeição."
[Resposta]:
Preciso saber antes de mais nada se você é vegetariana, pois dificilmente encontramos hipertensos vegetarianos, normalmente são hipotensos.
 
Aguardo o retorno;
 
Shanti!
JÔ
 

Daniela, 18 anos, Recife/PE, perguntou:

"Bem eu decidir não comer mas carne faz 4 meses... Mas eu tomo leite,queijo,as vezes ovos, não como mel.
Bem eu queria saber se eu sou vegetariana? e se eu ainda não o que eu deve comer pra se tornar eu sou exclui a carne da minha alimentação.
Espero resposta."

[Resposta]:

Olá Daniela.
Uma vez que você não come mais carnes, você já é vegetariana. Veja no quandro de perguntas em nosso site o tipo de vegetariana em que você se classifica.
 
Namastê.
Jô Marinho

 

Elen, 43 anos, Balneário Camburiú, perguntou:

"Olá,
Gostaria de saber se a soja consumida todos os dias descalcifica o organismo , pergunto isso porque uma pessoa me disse que leu essa infomação. Outra pergunta :A proteina texturizada da soja , (aquela que parece carne moida), tem o mesmo valor do grão. Uma vez vi uma nutricionista na televisão dizendo que esse alimento só é bom para quem quer parar de carne (para um periodo de transição, mas não tem valor nutritivo de fato, achei muito estranha essa informação . Isso procede? Muito obrigada e parabens pelo trabalho no site."

[Resposta]:

Olá Elen, realmente a informação da nutricionista da televisão não procede, pois a soja possui nutrientes que podem previnir e até curar certos tipos de doença, pois a soja tem um papel antioxidante e pode prevenir e retardar o envelhecimento da célula.
E se a soja for utilizada como um processo de transição para alguém virar vegetariano, corre-se o risco de ter aversões, pois o carnívoro dificilmente sabe preparar a soja e não vai ter muito sucesso.
 
Quando se tem a vontade de parar de comer carne é porque a pessoa está em um processo espiritual diferenciado, o vegetariano não precisa necessariamente consumir soja todos os dias, veja as dicas de alimentação para você ter uma idéia.
 
Quanto aos nutrientes da soja texturizada, é sim um pouco reduzido, principalmente quanto às vitaminas, mas a diferênça não é absurda, veja um exemplo no quadro abaixo.

 
Shanti OM!
 
Jô Marinho
 

Adriana, 17 anos, perguntou:

"ola...
primeiro que tudo gostaria de dizer que me estou tornando uma "quase" ovo-lacto-vegetariana.decisao que tomei a relativamente pouco tempo.
ao saberem disso muitas pessoas me avisaram que essa dieta e perigosa para mim, podendo provocar problemas a nível físico e intelectual...podendo mesmo reduzir o meu aproveitamento escolar.
agradecia que me esclarecesse se isso e ou não verdade e o que me aconselha..
obrigado pela atenção..."

[Resposta]:

Oi Adriana;
Se você quer realmente se tornar vegetariana esteja consciente disso e vá em frente. Você ouvirá muito que é "louca", mas aconselho estudar sobre o vegetarianismo para ter as respostas certas.
 
Como já sabemos o homem não foi "feito" para ser carnívoro, começando pelas presas, funções e enzimas do nosso trato digestório e o tamanho dos nossos lintestinos que não são apropriados para triturar, digerir e absorver as carnes em geral.
 
Vamos nos basear pelas doenças crônicas e metabólicas que estão presentes na vida dos carnívoros (obesidade, hipertensão, hipercolesterolemia etc). Fora a energia que é necessária para a digestão e as disfunções intestinais e toxinas que são liberadas.
Não tenha dúvidas, o vegetariano tem uma qualidade de vida muito melhor que os carnívoros e os aspectos são inúmeros.
 
Adriana, você só terá algum problema se não se alimentar corretamente, aconselho a seguir o nosso site, lá coloquei algumas dicas e estarei atualizando esta semana.
Qualquer dúvida, não hesite em me procurar.
 
Shanti OM!
Jô Marinho
 

Luis Fonseca de Oliveira, 24 anos, São Paulo/SP, perguntou:

"Saudações!
Há algum tempo eu optei por uma nutrição restrita a leite, ovos e vegetais. Depois de aproximadamente há uns 8 meses comecei a treinar e a fazer musculação, spinning, body pump e body combat em uma acadêmia perto de casa para perder peso, mas com o tempo comecei a sentir um pouco de fraqueza e imagino que isso se deve ao fato de fazer tantos tipos de exercicios e a uma alimentação não equilibrada. Claro que no tempo em que comia carne, também sentia essa fraqueza mas tentava "resolver" isso com uma super alimentação, no qual atrapalhou no objetivo de emagrecer já que ficava forte mas o peso não chegava a diminuir. Agora que voltei a treinar, o mesmo problema acontece e como eu não desejo voltar a super alimentação, decidi procurar por algum tipo de suplemento ou polivitaminico a base de vegetais, e variar muito mais minha alimentação. Eu gostaria de saber da nutricionista que tipo de polivitaminico eu poderia tomar sem restrições ou que tipo de alimentação eu poderia me basear para não sair da dieta no qual eu estou seguindo.
Agradeço a atenção"

[Resposta]:

Saudações Luis!!
 
Você realmente não precisa voltar a sua "superalimentação" estou colocando algumas dicas no site, fique ligado que sempre terá opções interessante de alimentação equilibrada.
 
Quanto ao polivitamínico, não posso indicar nada pela internete, pois seria necessário fazer alguns exames físicos, bioquímicos e uma boa anamnese para saber como está se alimentando no seu dia-a-dia.
 
As vezes o atleta (ou praticante de atividade física) nem precisa de suplementos, pois sua alimentação já é equilibrada o suficiente. Mas posso te dar uma dica, existem polivitamínicos que não têm contra-indicações, tome no dia em que fizer atividade física, de preferência antes do treino, para não faltar o pique que precisa.
 
Veja no site a alimentação para atletas vegetarianos.
E Parabéns pela escolha!
 
Shanti OM!
Jô Marinho

Yuri Wagner Nunes, 17 anos, Joinville/SC, perguntou:

"Olá..
Sou vegetariano faz mais de 1 ano, e vegan há alguns meses, porém tenho certas dúvidas sobre a dieta vegan.
Não sei muito bem o que ingerir para compensar a falta do leite e dos ovos, e não consigo encontrar em sites, tabelas de substituição..
Se você pudesse me dar algumas dicas, ficaria grato..
até mais."
[Resposta]:
Olá Yuri,
Antes de mais nada, esteja bem consciente de sua alimentação para que você não desista, certo? Do tipo: se é por filosofia, saúde, não violência etc, pois a dieta dos Vegans é ótima, porém exige alguns sacrifícios (no sentido de sagrado). Entende?
Bom...Dê preferências para as proteínas da soja, tofu, leite de soja (extrato) grão de bico, lentilha, ervilha e todos os cereais integrais.
Quanto as quantidades não posso indicar ao certo, pois teria de fazer uma consulta detalhada e personalizada. Mas apartir neste fim de semana vou descrever planos alimentares completos, incluindo substituições no site. Começaremos com o café da manhã e depois seguiremos para o lanche da manhã, almoço e assim por diante, fique ligado no nosso site.
 
Shanti OM!

Elen, 43 anos, Balneário Camboriu/SC, perguntou:

"Olá! A mais de 10 anos não como carne vermelha e já a algums meses passei a comer somente carne de peixe 3 v por semana. Só estou consumindo peixe por que tenho medo de voltar a ter problemas de anemia como já tive antes. Gostaria de saber se estou classificada entre pessoas vejetarianas ou qual seria a definição?
Também gostaria de saber se a soja substitui plenamente a proteina animal.
Muito obrigada..."

[Resposta]:

Oi Elen;
Como foi uma decisão sua voltar a comer peixe, tudo bem. Você pode ser considerada vegetariana sim, mas é um tipo deles chamado Pescatariano. Não se esqueça que o vegetarianismo é um meio de contemplar a Não-violência no mundo e a morte dos animais faz parte disso.
Quanto à anemia, se você quiser pode tomar algum suplemento, aliado com uma alimentação saudável e variada, certo?
A proteína da soja é diferente da proteína animal, mas isso não significa que não complete as necessidades que precisamos diariamente, isso vai depender da sua alimentação como um todo.
 
A proteína animal é "mais fácil de ser utilizada" pelo organismo, são chamadas de proteínas de alto valor biológico, enquanto que a proteína vegetal "demora" um pouco para ser assimilada, são as proteínas de baixo valor biológico.
Mas se em sua alimentação você inclui ovos, leite, arroz e feijão e a soja, não precisa se preocupar com as proteínas. 
 
Me pergunte, se precisar, certo?
 
Shanti OM!
Jô Marinho

Pedro Cavalheiro Rocha, 25 anos, Joinville/SC, perguntou:

Olá, Eu sou vegetariano e faço academia, gostaria de saber quais as fontes altas de proteínas e baixas de carboidratos. Para a alimentação noturna(antes de dormir.
Obrigado!
[Resposta]:
Oi Pedro.
O fato de você fazer atividade física, não significa que tem de comer mais proteínas e menos carboidratos, nas respostas que estão no site você vai encontrar algumas dicas do que comer antes e depois do seu treino.
Antes de você dormir, se for após o treino você deve consumir carboidratos e proteínas, exemplo: um sanduíche de pão integral com queijo, requeijão, cenoura ralada, tomate, folhas e suco natural, ou uma vitamina de leite (de vaca ou soja) com banana, mamão, farinha de aveia e um lanche de pão com queijo. Recomendo comer ao menos 40 minutos antes de dormir, já que é um lanche bem reforçado.
 
Shanti OM!
Jô Marinho
 

Rosana, 28 anos, Nova Iguaçu/RJ, perguntou:

No final do ano passado, decidi começar uma dieta lacto-vegetariana. Antes disso, procurei uma nutricionista que me aconselhou a ser lacto-ovo-vegetariana e mesmo assim ela garantiu que era uma mudança radical que provavelmente não iria dar certo. Ela me passou dicas como: alimentar-se com vegetais verdes-escuros acompanhados de uma laranjada...Enfim, comecei a dieta super entusiasmada, só que depois de uns quatro meses decidi ir fazer uns exames e acusou uma anemia profunda. A médica passou bastante remédios, que estou há uns cinco meses tomando.Resumindo a história: a doutora praticamente me "ordenou" a voltar a comer de tudo. E fiquei com uma incerteza : será que o meu organismo não aceita este tipo de alimentação?
[Resposta]:
Rosana! Que bom que você me encontrou...assim quem sabe te ajudo a continuar vegetariana.
Preste bem atenção: Quando nós nutricionistas entramos na faculdade nos falam muitas coisas interessantes e muitas "baboseiras" também. Uma das "baboseiras" é criticar o vegetarianismo, pois aprendemos que a alimentação tem de ser variada. Até aí ótimo, realmente tem de ser variada, mas não precisamos ser violentos para isso, certo?
 
Quanto a sua anemia, pode ter faltado não só o ferro, mas também as vitaminas do complexo e vitamina C. Pode acorrer também alguma disfunção na absorção do ferro em seu organismo, isso você deve ver com a sua médica.
 
Não existe o organismo que não aceite o vegetarianismo, pois não fomos "feitos" para comer carnes, a começar pelos nossos caninos e pelo tamanho dos intestinos. Não é a toa que as carnes e seus derivados estão envolvidos no aparecimentos de doenças crônicas e do coração.
 
Rosana, não aconselho a parar de tomar o suplemento de ferro, continue o tratamento com a sua médica e se você achar alguma nutricionista vegetariana faça uma consulta para balancear a sua dieta. Como sei que é difícil, acompanhe o site do Vida Vegetariana que colocarei algumas dicas a respeito, certo?
 
Qualquer dúvida, não exite em me chamar.
 
Shanti OM!
Jô Marinho.
 

Rodolfo Shigueo Horoiwa, 18 anos, São Paulo/SP, perguntou:

Olá! Parei de comer carne e derivados do leite há cerca de um ano.. e estou a procura de uma fonte segura de vitamina B12.. um médico me indicou o Citoneurin 5000.. mas fiquei com um pé atrás.. sei lá.. a dosagem diária parecia meio absurda.. Depois fiquei sabendo q esse remédio naum era muito aconselhavel por gente q entende mesmo do assunto..
Vc conhece esse remédio?
E a B12 encontrada nas algas marinhas são fontes seguras? Não são apenas analogas?
Se forem seguras.. em q tipo de alga marinha posso encontrar a bendita B12? rS..
UM GRANDE ABRAÇO E MUITO OBRIGADO!

[Resposta]:

Oi Rodolfo.
Quanto ao remédio, realmente não sou muito conhecedora de "drogas", não é muito a minha praia, pois não tomo remédio nem p/ dor de cabeça, mas uso um suplemento de complexo B.
O importante é você saber a dosagem que Você precisa, no geral, precisamos de 2,4 mcg/dia de vit. B12 (adulto).
As algas marinha são fontes de B12, você encontra em casas de produtos natural. E não se esqueça que uma alimentação variada e balanceada vai ajudar o seu organismo a absorver melhor a vitamina.

Shanti OM!

Jô Marinho

André Furlan, 24 anos, São Paulo/SP, perguntou:
 Olá, sou vegan há 4 anos e gostaria de saber se uma dieta como a minha (sem leite, ovos e carne ou derivados) requer uma suplementação. E mais uma questão: Apesar de até hoje meu peso estar estável, gostaria de engordar, pois queror me preparar para uma corrida de mais ou menos 15 Km, além de estar aspirando fazer academia, que dieta devo seguir?
Muito obrigado.

[Resposta]:

Oi André, realmente a sua alimentação é bem "leve" e está de parabéns por ser Vegan! Mas eu recomendo você tomar um suplemento de complexo B, pois a dieta de vegan é muito difícil atingir os níveis necessários, mas antes, faça alguns exames bioquímicos com um endocrinologista para saber a dosagem certa.
Quanto ao cardápio para ganho de peso, fica difícil eu detalhar aqui já que um plano alimentar é individual e personalizado, mas posso te ajudar em umas dicas:
- Coma de 4 em 4 horas, não passe desse tempo sem comer.
- Cereais matinal com banana, mel (pode ser de engenho) e pão integral com um suco de fruta (laranja, se preferir)
- No Almoço, consuma sempre arroz integral, feijões, lentilha ou grão de bico, legumes cozidos e salada crua.
- Nos lanches entre as refeições principais intercale com abacate batido com leite de soja e açúcar (demerara ou mascavo) ou como preferir.
- Não durma com fome, coma biscoitos doce (sem recheio) ou torrada com chá ou leite de soja com achocolatado.
 
Seguem as recomendações para atividade física:

Antes do treino (exceto natação que é um pouco diferenciada), você deve comer carboidratos complexos (massas) e após a atividade, deve-se comer carboidratos complexos com proteínas Antes da atividade física: Lanche leve: torrada, pães, biscoito simples, bolo simples, geléia, margarina, suco natural, fruta (Banana).

Após atividade física: Soja, grão de bico, feijões, lentilha etc, ou uma vitamina com banana, leite de soja, aveia e farelo de trigo. 

Verifique as quantidades conforme suas necessidades.

Se sua atividade for muito intensa e de longa duração (se ultrapassar uma hora de exercício), consuma uma barrinha de cereal ou uvas passas ou ameixa seca, nos primeiro 30 minutos após, em seguida, faça o lanche normalmente.

OBS2: na natação é indicado carboidratos simples (fruta ou doce) antes.

Espero tê-lo ajudado.
 Namastê.
 Jô Marinho

Bruno Cezar Rocha, 22 anos, São Roque/SP, perguntou:
Olá , Sou VEGAN desde que nasci..
ou seja nunca comi carne nem ovos nem laticinios..

Nunca tomei suplementos e estou com a saude em dia !!
me alimento muito bem..
Como Tudo que vem do reino Vegetal e procuro sempre balancear..

Eu li em um artigo seu que nao podemos misturar Ferro e calcio !!..
Eu como muitas verduras verdes e sempre soube que Brocolis por exemplo é fonte de Calcio e Ferro ..

Pergunto:
O Brócolis é a melhor fonte de Calcio para um Vegan?
E a Vitamina B12? podemos encontra-la nas Algas e na Clorofila?
O Colageno e a Pectina sao a mesma coisa?
O Colageno só pode ser encontrado em produtos Animais?
Gelatina AGAR AGAR é fonte de calcio e colageno?
Tomar muito leite de Soja faz mal?

Bom por enquanto sao só essas as duvidas !!!!
Muito Obrigado !!
 [Resposta]:
Olá Bruno,
Suas perguntas foram bem específicas, inclusive são temas que um biólogo conheceria melhor a resposta, mas vou esclarecer com o olhar de nutricionista-Lacto-vegetariana, certo?

O Brócolis é a melhor fonte de Calcio para um Vegan?
O brócolis não é o único alimento com a biodisponibilidade do mineral, mas pode ser um bom aliado, já que contém o cálcio e o ferro disponível no mesmo alimento. Não há “competição” entre os minerais, devido o modo como estão distribuídos na célula do vegetal. Mas com os vegans, dificilmente esse efeito anti-nutricional ocorrerá, não se preocupe, pois você não consome produtos lacteos. 

E a Vitamina B12? podemos encontra-la nas Algas e na Clorofila?
Sim! As algas contém um elevado teor de Vitaminas do complexo B, inclusive a B12. Já que a clorofila é um pigmento que está presente nas algas, você também encontra a vitamina presente. Mas tome cuidado com os produtos industrializados, mesmo com anos de estudos, não se sabe ao certo os benefícios da clorofila, quando consumida isoladamente. leia sempre o rótulo, já que você entende um pouco do assunto.

O Colageno só pode ser encontrado em produtos Animais?
Depende! O colágeno animal é uma estrutura de aminoácidos (proteína) de origem animal, essse é o colágeno que nós chamamos de gelatina. Existem também os colágenos “sintéticos” que alguns chamam de “colágeno vegetal”, é uma mistura de produtos químicos que garantem a mesma função, muito usados em cirurgias estéticas.
E existem também o Colágeno vegetal que pode ser “retirado” da cana-de-açúcar Transgênica.   

 O Colageno e a Pectina sao a mesma coisa?
Bom...o colágeno você já viu na resposta anterior, certo? A Pectina são polissacarídeos (tipo de açúcar) encontrado na parede celular das plantas, cascas de frutas, na parte branca da laranja e limão. 

Gelatina AGAR AGAR é fonte de calcio e colageno?
 Agar-agar é um tipo de gelatina proveniente de uma alga, especialmente uma planta oriental. É rica em sais minerais, incluindo o cálcio.

Tomar muito leite de Soja faz mal?
 Todo alimento quando consumido exageradamente pode causar alguma intolerância ou efeito anti-nutricional, mesmo que não se apresente no momento. O ideal é dosar tudo, ter uma alimentação variada e na quantidade certa para você.

Espero tê-lo ajudade.
 
Shanti OM!
Jô Marinho
 

Douglas Rangel, 18 anos, Gravataí/RS, perguntou:

Dra. Josefa, é verdade que nós, vegetarianos, não dispomos de uma fonte natural de vitamina b12? Quais as consequências da falta da vitamina para o nosso organismo? E no caso das crianças, a partir de que idade elas podem começar a ingerir suplementos da vitamina?(caso exista uma fonte natural, por favor, desconsidere as duas últimas perguntas)
Muito obrigado,
e parabéns por realizar este trabalho maravilhosamente útil para a comunidade vegetariana.

[Resposta]:

Olá Douglas.
Boa! Pergunta, muito boa! Sempre ouvimos um monte de "baboseiras" a respeito disso, não mesmo?
 
Então vou te passar uma resposta e gostaria que além dela você verificasse os textos do Dr. Eric Slywitch (www.guiavegano.com), é um médico nutrólogo Vegano. Lá você encontra todo o histórico dessa vitamina.
 
1. Nós dispomos sim de uma fonte natural, que é no próprio intestino (por bactérias), mas podem existir ocorrências e concorrências com outras substâncias e nutrientes que faz com que não seja absorvida de maneira adequada. 
2. O principal problema que pode ocorrer pela falta dela é a anemia, mas pode ocorrer também cansaço, perda de apetite, perda de peso, palidez, pode até ocorrer uma insuficiência cardíaca e até a morte. Mas não precisa deixar de ser vegetariano por isso, sabendo se alimentar, não tem perigo nenhum, certo?
3. Crianças vegetarianas correm o risco de desenvolverem a anemia com mais facilidade que os adultos, mas tudo depende da gestação e elimentação da mãe enquanto amamenta. Recomenda-se a suplementação e/ou alimentos sortificado
 OBS: Precisamos de 2,4 mcg/dia de vit. B12 (adulto). Verifique as quantidades nos alimentos para saber o quanto está ingerindo.
Para saber se está com deficiência, é necessário exames clínicos supervisionado por um médico.
 
Qualquer dúvida, não exite em me chamar.
 
Namastê.
Jô Marinho
 

Analu Pires, 28 anos, São Paulo/SP, perguntou:
"Olá Drª Josefa
sou vegetariana há muito tempo e sempre fui muito saudável.Agora estou fazendo musculação e gostaria de saber se preciso de algo a mais na minha alimentação para poder ganhar massa muscular. O que devo comer antes e após o treino?
Obrigada
Analu"

[Resposta]: Olá Analu,
Lembre-se sempre: Antes de qualquer atividade física (exceto natação que é um pouco diferenciada), você deve comer carboidratos complexos e após a atividade, deve-se comer carboidratos complexos com proteínas.
Vou te dar uma opções para ficar mais claro e fácil:
Antes da atividade física: Lanche leve: torrada, pães, biscoito de água e sal, bolo simples, geléia, margarina, suco natural, fruta (Banana).
OBS1: você pode consumir um lanche com torradas, geléia ou margarina e suco ou fruta. 
Após atividade física: Lanche mais reforçado: Pão integral, queijos, requeijão. Ou uma vitamina com banana, leite, aveia, mel e farelo de trigo. Ou a refeição, dependendo do seu horário.
 
Verifique as quantidades conforme suas necessidades, mas com as dicas acima você terá um ótimo resultado.
Se sua atividade for muito intensa e de longa duração (se ultrapassar uma hora de exercício), consuma uma barrinha de cereal ou uvas passas ou ameixa seca, nos primeiro 30 minutos após, em seguida, faça o lanche normalmente.
OBS2: na natação é indicado carboidratos simples antes.
 
Qualquer dúvida, estarei a disposição!
 
Shanti OM!
Jô Marinho
 

Raquel Gibin, perguntou:
"Gostaria de saber oque posso dar para os meus bebês de 10 meses, para substituir a carne."

[Resposta]: Oi Raquel.
 
A alimentação dos bebês pode ser normal, assim como o pediatra ou a nutricionista indicou para eles. Só dê mais de atenção aos legumes verdes escuros, como o brócolis, couve-manteiga etc, pois eles possuem mais quantidades de ferro do que os outros, ofereça junto alimentos biodisponíveis em vitamina C, para melhorar a "entrada" de ferro na célula.
 
Receitinha: Bata no liquidificador suco de laranja ou de limão com couve-manteiga (cru), se necessário, adoce com um pouco de mel. Veja qual será a aceitação e faça as variações.
 
OBS: Não ofereça alimentos biodisponíveis em ferro com os biodisponíveis em cálcio, para não haver perda dos dois nutrientes.
Por exemplo: Não pode: Após a refeição (que contém alimentos fonte de ferro) servir "danoninho" (que contém cálcio) de sobremesa. Isso serve também para os adultos.
 
Se houver mais dúvidas...me pergunte.
 
Shanti OM!
Jô Marinho
 

Daniel dos Santos Caixão, 22 anos, Rio de Janeiro/RJ, perguntou:

"Olá Josefa! É um prazer poder ter esse contato online com uma nutricionista vegetariana!
Gostaria de saber em qual classe do vegetarianismo vc se classifica?
EM relação à minha alimentação, gostaria de saber quais os alimentos q poderia adicionar ao meu cardápio diário q é simples: arroz, feijão, salada de legumes/verduras, banana e maça, requeijão e queijo branco (>>>sempre); soja granulada e outras frutas (>>>frequentemente)."
 
[Resposta]: Olá Daniel.
Primeiramente, respondendo sua dúvida, sou Lacto-vegetariana.
Quanto a sua alimentação, me apresenta bem variada, mas não se esqueça dos legumes e verduras VERDES-ESCUROS, pois eles apresentam uma boa quantidade de ferro. Verifique sempre o nosso site, pois deixarei algumas dicas sobre alimentação vegetariana. 
 
Não se preocupe com o preço, se você está se adequando, está tudo ótimo, até mesmo porque a idéia de que a alimentação vegetariana tem de ser "diferente" tem de acabar, não é mesmo? Pois o vegetariano pode comer TUDO, menos as carnes, certo?
 
Os suplementos eu só indico para quem faz atividade física intensa e/ou de longa duração e somente se for necessário. Não posso indicar nenhum suplemento sem ter contato direto com a pessoa e sem analisar exames clínicos e físicos. Se estiver com dúvidas, se sente algum sinal de fraqueza e muito sono, algo que não seja normal no seu dia-a-dia, recomendo que procure um médico, ou até mesmo uma nutricionista para avaliar.
 
Namastê.
Jô Marinho
 

Eduardo Kraemer, 37 anos, Porto Alegre/RS, perguntou:
"Estou voltando ao vegetarianismo, mas como em outra época fui vegetariano por 3 anos e ficava mais doente mais frequentemente. O que posso fazer para que isso não ocorra de novo? Não tenho como consultar um nutricionista e pagar por isso..."

[Resposta]: Olá Eduardo.
Que bom que você está voltando ao vegetarianismo, não precisa se preocupar quanto a sua imunidade, pois se você teve algum problema de saúde no passado, pode ter certeza que o fato de não comer carne não influenciou nisso.
 
O importante é você ter uma alimentação balanceada para não faltar nenhum nutriente, como o ferro e as vitaminas do complexo B.
 
Como você não consultará uma nutricionista agora, recomendo verificar sempre o nosso site, deixarei dicas de uma alimentação equilibrada, específicas para vegetarianos.
 
Shanti OM!
Jô Marinho

 

Carol, 24anos, Recife/PE, perguntou:
"Olá! gostaria de saber se eu posso me considerar vegetariana se como carne em apenas algumas situações? Ou vegetariano é aquele que NUNCA come carne? Obrigada."
 [Resposta]: Carol, existem vários tipos de vegetarianos, os mais conhecidos são:
- Os chamados: Ovo-lacto-vegetariano - esses não comem nenhuma carne vermelha e nem branca, mas consomem ovos, leites e seus derivados, como queijos e iogurtes;
- Os chamados: Lacto-vegetariano - são os que não comem nenhum tipo de carne, ovos e produtos que contenham ovos, mas consomem leites e seus derivados;
- E os Vegan (Lê-se: Vígan) - São os vegetarianos que não consomen NADA de produto animal.
Existem outras classificações de pessoas que não comem carnes vermelhas, mas comem as brancas e etc, se você come de vez enquando, você é quase vegetariana. Mas o importante é verificar em qual escala acima você se identifica.
E não se esqueça que o vegetariano não consome carnes para PRIVAR A NÃO-VIOLÊNCIA NO MUNDO, acima de tudo!

Namastê.
Jô marinho