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ALIMENTAÇÃO
VEGETARIANA
por Josefa Marinho
Nutricionista
jovaleria@gmail.com
Recife/PE |
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--PERGUNTAS
FEITAS |
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Brenda, 12 anos,
Uberlândia/MG, perguntou:
"Dra. Jô,
sou vegetariana há 3 meses. Notei que ao invés de emagrecer, estou
engordando... estou preocupada tenho 12 anos, 1m59 e 48kg. Existe
algum problema? E gostaria de saber se por eu ser vegetariana
atrapalharia meu crescimento ou causaria algum tipo de flacides
muscular..."
Resp.: Olá Brenda
É comum ver alguns engordarem um pouco
assim que se tornam vegetarianos, pois acabam exagerando nos
queijos, pães e nas quantidades dos outros alimentos também, pois
imaginam que agora sem a carne tudo será liberado porque
teoricamente vegetariano é magro. De fato vegetarianos são mais
magros na sua maioria, mas podemos encontrar também os que são tão
magros assim, pois além do exagero pode acontecer a influência de
fatores genéticos, algum problema hormonal, dentre outros fatores.
Para que não ocorra a descompensação do
seu peso, o ideal é você variar bem os alimentos para obter o máximo
de nutrientes possível e também para não cair no "tédio" de comer
sempre os mesmos alimentos. Não esqueça também que a atividade
física é importante na manutenção do peso e outros benefícios
(consulte um profissional capacitado para saber qual a atividade
física será adequada para você)
Recomendo procurar uma nutricionista
vegetariana para adequar uma dieta individualizada e para fazer
alguns exames bioquímicos, ok?
Namaste
Jô Marinho
Lara Espírito Santo, 23
anos, Lisboa/Portugal, perguntou:
"Bom dia.A minha dieta é ovo-lacto-vegetariana e acho que uma
pessoa amnívora não deve comer mais de 2 ovos por semana. E no meu
tipo de dieta,qual é a qtdade máxima de ovos por semana? Obrigada"
Resp.:
Olá Lara
A questão do consumo do
ovo ainda está em estudo, por incrível que pareça, mas já podemos
encontrar estudos que comprovam que o ovo não é tão vilão assim. Como
todos os alimentos não devemos exagerar e dar lugar para outros
alimentos na dieta, portanto, se você consumir ovos por 3 vezes na
semana não terá problemas e não vai enjoar. Dê preferência para ele
cozido ou mexido (sem óleo).
Namaste
Ana Rita, 20 anos, São
Paulo/SP, perguntou:
"Olá!
Sou vegetariana há 3 anos e agora estou grávida !
Não posso me submeter a colocar em risco a vida desse bebe !
Por favor o que eu faço
Todos dizem que é perigoso para o bebe e agora ?
Não gostaria de voltar a comer animais !
Bjs
grávida quase 2 meses"
Resp.:
Olá Mamãe!
Não se preocupe com a
pressão que vai sofrer da sociedade, cuidando bem da sua alimentação
durante a gestação você não terá problemas, isso eu te garanto, mas
para isso você terá que fazer uma consulta individualizada e bem
detalhada. Estou enviando dois links para você procurar a pessoa
adequada para ver a sua alimentação, neste:
http://www.guiavegano.com.br/forum/viewtopic.php?t=512 você
encontrará uma médica e nutricionistas que podem te ajudar e neste:
http://www.svb.org.br/home/index.php?option=com_content&task=
section&id=9&Itemid=35 você encontrará também ótimos
profissionais (médico e nutricionista) e artigos científicos que
comprovam a eficiência da dieta vegetariana.
Converse com todos eles
por email, assim você terá a prova que o vegetarianismo é excelente
desde a gestação até a vida adulta e escolha com calma o profissional
que vai te atender, OK?
Namaste
Maria Gislaine Moraes, 57
anos, Recife/PE, perguntou:
"Ouvi seu programa na universitária e gostaria de entender
melhor sobre a necessidade de tomar lactobacilos e vitamina B12, sou
vegetariana, porém nunca tomei conhecimento sobre esta necessidade da
B12. Precisa ser prescrita por médico e de exames?
Grata
Gislaine"
Resp.:
Olá Maria Gislaine.
Fico feliz em encontrar
uma vegetariana em Recife, sabemos que aqui é bem difícil, não é
mesmo?
A vitamina B12 só pode ser
encontrada em alimentos de origem animal ou alimentos contaminados por
bactérias, pois somente as bactérias produzem a B12 nos alimentos.
Os lactobacilos não são
fontes seguras de vitamina B12, uma vez que sua atuação será na parte
final do intestino, onde haverá produção de B12 mas não a absorção
dela. Para vegetarianos é um pouco mais difícil de ser ingerida, por
isso recomendamos a suplementação através de cápsulas ou intramuscula
Você poderá solicitar ao
médico o pedido de exames e posteriormente verificar a necessidade de
duplementação.
Shanti OM
Rubens José de Freitas
Filho, 19 anos, São Paulo/SP, perguntou:
"Olá Dra. Josefa. Desde 2002 não como nenhum tipo de carne e
desde 2006 me tornei Vegano. A senhora acha que devo tomar suplementos
vitamínicos? Não sinto nenhum incômodo físico pela minha escolha, mas
minha mãe acha que devo reforçar minha dieta com vitaminas em
cápsulas. O que acha?
Obrigado."
RESP.: Oi Rubens;
É natural a preocupação da
sua mãe com os suplementos, mas antes disso recomendo fazer alguns
exames para saber como andam as taxas de alguns nutrientes, tais como
Ferro sérico, ferritina, B12 sérica, ácido fólico, vit. D, cálcio,
fósforo, litium e outros exames que o seu médico acredita ser
necessário para você, após os resultados, deve ser analisado a
necessidade dos suplementos, OK?
Namaste
Alice, 57 anos, Santo
André/SP, perguntou:
"Cara
Gostaria de saber quais alimentos q são ricos em vitamina B."
Resp.: Olá Alice
Você pode encontrar a
vitamina B nas castanhas, amendoim, feijões, lentilha, grão de bico e
nos vegetais em geral. Já a vitamina B12 só é encontrada nos alimentos
de origem animal (leites e derivados)
Shanti OM!
Isabel Wittmann, 22 anos,
Blumenau/SC, perguntou:
"Oi! O meu último exame de sangue teve um resultado
surpreendente: meu colesterol está alto! Sou vegetariana, não como
ovos, e raramente como laticínios. Minha homeopata disse que isso
acontece porque estou ingerindo pouco colesterol bom, então meu
organismo está metabolizando mais colesterol. Me receitou um remédio
para baixar o colesterol e me recomendou comer ovos pelo menos dia sim
dia não. Esse diagnóstico está correto?"
Resp.: Oi Isabel;
Sim, podemos seguir sim o
que a Drª te passou e ainda acrescento o consumo de alimentos ricos em
ômega 3, como as castanhas e amêndoas em geral, caprichar no consumo
de azeite de oliva e de vegetais. Verifique também a quantidade de
alimentos integrais, eles são importantes para baixar essa taxa de
colesterol.
Shanti Om
Adelaide, 45 anos,
Linhares/ES, perguntou:
"queria uma lista de legumes
nao sei ao certo o que legumes e o que verduras..fico sempre confusa
na hora de comprar.
nao sei se estou comprando verduras ou legumes.."
Resp.:
Olá Adelaide
Essa é simples: as
verduras são as folhas (alface, rúcula, agrião....) e as veduras são o
restante que não são as folhas (cenoura, beterraba, batata,
brócolis..)
Namaste
João Luiz, 26 anos, Vila
Velha/ES, perguntou:
"Boa tarde, tenho um grande problema de gases quando me
alimento de muitas verduras e cereais. Faço vitaminas diárias que
leva: levedura de cerveja, extrato de soja, linhaça, gergelim, aveia,
girassol.. E no meu almoço: brócolis, repolho, arroz integral e etc...
Pergunto o que devo tomar de natural para ajudar a eliminar os gases.
Obrigado pela atenção."
Resp.:
Olá João Luiz
De cara já percebo que as
combinações não estão favoráveis ao seu intestino, por exemplo:
levedura de cerveja com soja e aveia, são todos fermentativos,
principalmente a levedura; brócolis, repolho e os temperos naturais da
refeição podem se tornar uma "bomba" quando chegarem aos intestinos
também....
Recomendo consumir esse
alimentos separados um do outro, tente não misturar: batata doce,
repolho, batata, feijão, brócolis, cebola e soja, beba bastante água
ao longo do dia e consuma o pão em formato de torrada.
Se ainda assim você
continuar com o problema recomendo procurar um médico para ver se você
está desenvolvendo a SII (síndrome do intestino irritável)
Namaste
Victor Bergamini, 17 anos,
São Paulo/SP, perguntou:
"Bom dia, Gostaria de saber qnto devo consumir mais ou menos
de cada nutriente para nao ter problemas.
Sou vegetariano faz um mes e preciso saber.
Tenho 1,80m e 94kg
Obrigado"
Resp.: Oi Victor;
Eu precisaria fazer uma
consulta detalhada e pedir alguns exames para ser mais exata na sua
indicação de nutrientes, pois não adianta eu te passar as quantidades
necessárias preconizadas pela OMS (Organização Mundial da Saúde) se
não poderei te ensinar isso na prática.
Namaste.
Daniel Paes Duarte, 23 anos,
Rio de Janeiro/RJ, perguntou:
"Querida Jô, Queria uma ajuda pra ganhar peso magro, me tornei
vegetariano ha pouco, mas sempre fui semi-vegetariano .. nunca fui fã de
carne, então nem ta fazendo muita diferença na dieta, mas também sempre
fui muito magro, e gosto muito de esporte .. malho todos os dias e nado
as 2 4 6 .... sigo aquelas instruções para atletas que colocou, mas
sinto uma dificuldade enorme em ganhar peso. por que?"
[Resposta]:
Olá Daniel;
Você precisa simplesmente
aumentar suas calorias, como você é um atleta dedicado, recomendo
fazer uma consulta detalhada com uma nutricionista para verificar
quantas calorias você gasta por dia e quanto precisa ingerir de
alimentos e talvez algum suplemento protéico ou de carboidratos..
Mas não esqueça que na
maioria das vezes os vegetarianos são mais magros que os onívoros, OK?
Namaste
Leda Zanesco, 26 anos,
Maringá/PR, perguntou:
"Olá Dra, meu nome é Leda e sou vegetariana há 2 anos. Fiquei
sabendo que é somente na carne que podemos encontrar a vit. B12 e que
a deficiência desta vitamina pode causar anemia perniciosa,
envelhecimento precoce e outras doenças. Agora estou preocupada e
preciso saber como posso repor essa vitamina no meu organismo. Muito
obrigada por enquanto."
[Resposta]: Namaste Leda!
A B12 pode ser encontrada em alimentos de origem animal, portanto, o
leite e seus derivados também a possui, entre outros alimentos de
origem animal.
Mas recomendo você fazer um exame para sabe a taxa de B12 sérica (no
sangue) para verificar a necessidade de uma suplementação, mesmo que
sua B12 esteja dentro dos níveis normais, você pode tomar um
suplemento intramuscular para garantir o estoque por mais tempo e
muitas vezes uma por ano é suficiente, mas veja isso com um médico, OK?
Jô
Dani, 32 anos, São José
dos Campo, perguntou:
"deixei de comer carnes há 1 ano. Eu cuido do meu sobrinho e
estou ensinando ele a não comer também, ele tem 8 anos. Mas ele acaba
comendo nos fins de semana. Uma tia dele discutiu comigo alegando que
ele PRECISA DE CARNE. Eu o alimento diariamente com arroz, feijão
legumes, ovos, soja, arroz integral 2 ou 3 vezes na semana e verduras
também. O QUE POSSO DIZER A ESSA TIA INCONVENIENTE?"
Olá Dani.
É complicado tentar
mudar os hábitos alimentares de alguém, mas você pode mostrar alguns
filmes, como o "A Carne é Fraca" para ela ver pessoas sérias da
medicina, sociologia, atletas conceituados entre outros
profissionais que relatam a importância do vegetarianismo para a
sáude e o planeta.
É importante também você
fazer constantes pesquisas sobre o vegetarianismo, existem ótimos
livros e muito exclarecedores, como o "Alimentação sem Carne" do Dr.
Eric Slywich, um médico vegano e agora temos a "Revista dos
Vegetarianos" que além de nos manter atualizados, esclarece muitas
dúvidas na sessão de perguntas e respostas. Esse conhecimento
depende de como você assimila as informações para serem passadas,
entende?
Quanto ao mito de que
criança precisa de carne, tente dialogar com a pessoa que se carne
fosse fonte de ferro não teríamos 1/3 da população mundial com
anemia ferropriva, dentre outros fatores.
Shanti OM!
Mariana, 24 anos,
Teresópolis/RJ, perguntou:
"Olá! Sou ovo-lacto-vegetariana há 7 anos e agora estou
buscando eliminar o leite e os ovos. Tenho um bebê de seis meses
que está recebendo uma alimentação 100% vegetariana, desobedecendo
as orientações do pediatra. Estou preocupada principalmente com a
B12. Dou 3 refeições por dia, 2 de frutas e 1 "salgada" combinando
1 tubérculo ou arroz integral,1 leguminosa ou 1 pedaço de tofu, 1
legume amarelo ou vermelho e 1 folha verde-escuro. Quase tudo
orgânico. Além do leite materno. Está faltando alguma coisa? Peço
sua orientação, pois estou seguindo meu coração, mas não quero
arriscar nada (e a pressão é enorme!). Agradeço muito desde já!"
Olá Mariana
Imagino que a pressão
seja forte mesmo, mas não se preocupe que a alimentação do bebê
está boa, mas você pode incluir as castanhas, tente triturar e
incluir na alimentação salgada, não esqueça da lentilha, grão de
bico, faça papinha batendo no liquidificador.
Continue com as folhas
verdes escuras.
Quanto aos orgânicos,
é importante você tomar cuidado com a quastão sanitária, SEMPRE
faça a desinfecção dos hortifrutis, lavando bem em água corrente
em seguida deixe de molho em água clorada por 15 minutos. O cloro
você compra em supermercados na sessão de frutas, se chama
"hipoclorito de sódio"
E o mais importante, a
B12. Não terá outro jeito a não ser a suplementação, veja com o
pediatra a indicação. Se o pediatra resistir ao vegetarianismo,
mude, procure um vegetariano.
Namaste
Jô
Tais Milane, 26 anos, Porto
Feliz/SP, perguntou:
"oi, moro no interior de SP e não consegui encontrar por aqui um
nutricionista vegetariano, adotei a dieta ovo-lacto vegetariana há 1 ano
e precisaria de alguém me orientasse pois tenho sentido uma diferença na
minha resistência. Obrigada"
[Resposta]: Oi Tais;
Eu não encontrei nenhum
nutricionista para te indicar em sua cidade. Vale a pena ir até São
Paulo procurar um que seja especializado no assunto, consulte:
www.nutriveg.com.br e www.alimentacaosemcarne.com.br.
Enquanto você procura um
nutricionista recomendo que faça os seguintes exames: Ferro Sérico/Ferritina/vitamina
D/cálcio/B12 sérica/ácido fólico/Colesterol total e frações/glicose
sérica/T3 e T4 e hemograma.
Com certeza algum
nutricionista pedirá esses exames para analisar alguma relação com a
sua resistência baixa.
Se quiser, mande os
resultados para o meu email pessoal jovaleria@gmail.com para que eu
possa avaliar e podemos fazer algo mais detalhado, mas não esqueça que
isso não será uma consulta nutricional, somente algumas recomendações,
OK?
Shanti
Jô
Beatriz, 9 anos, Jacareí/SP,
perguntou:
"quem é vegetariano tem anemia facilmente?"
Resp.: Olá Beatriz;
Qualquer pessoa pode ter
anemia facilmente, pois isso ocorre quando a alimentação não está
adequada e nem balanceada. Por exemplo: alto consumo de refrigerante,
frituras, exagero de alimentos fonte de cálcio (que entra em "conflito"
com o ferro do organismo, fazendo com que ele não seja absorvido), não
se alimentando nas horas corretas, não consumindo feijões, legumes
verdes escuro e outros alimentos fonte de ferro.
Há também a anemia por falta
da vitamina B12 que pode ocorrer com qualquer pessoa. O ideal é fazer
exames para saber a dosagem no oragnismo e tomar um suplemento se for
necessário.
O fato de alguém ser
vegetariano não aumenta as chances de ter anemias, desde que a
alimentação seja adequada.
Namaste
Jô
Talita, 22 anos, São Paulo/SP, perguntou:
" Olá Dra, me tornei vegetariana há 5 meses mais ou menos, mas foi
aos poucos que deixei de consumir carnes e queijos que são fabricados com
coalho( infelizmente quase todos) e produtos com gelatina.
Como não tenho hábito de comer muito e sofria de hemorragias
intensas por causa da endometriose, estou receosa que mais tarde possa
desenvolver doenças devido às deficiencias nutricionais.
Sempe tive muita enxaqueca e sangramento por causa da endometriose,
tinha hemorragias pelo menos 1x por mes, tomo anticoncepcional sem
interrupcões há mais de 3 anos pois não posso menstruar devido à
endometriose que agrava ainda mais a hemorragia. desde que me tornei
vegetariana nunca mais tive nenhuma hemorragia e nem dor de cabeça, mas
estou preocupada se posso ainda ficar anêmica,entao meu médico após exame
de sangue e do CA125(os exames estavam tudo bem) pediu a ingestao de
Centrum 1 capsula a cada 3 dias.Minha pergunta é Tem algum componente do
Centrum que seja proveniente de animal? Se sim , a senhora conhece algum
outro polivitaminico que nao tenha nenhum componente derivado de animais?
Grata, Talita"
[Resposta]: Olá Talita
Geralmente os polivitamínicos
são sintéticos, ou seja, produzidos em laboratórios, mas se na produção do
Centrum é usado algum produto animal eles não estão revelando em nenhum
lugar. Infelizmente muitos produtos e alimentos que consumimos não sabemos
a verdadeira procedência.
Eu recomendo você procurar um
nutrólogo (médico e nutricionista) que seja vegetariano para fazer o
acompanhamento de perto devido seu histórico de endometriose.
Se desejar uma indicação entre em contato com
Dr. Eric Slywitch daí de São Paulo pelo site
www.alimentacaosemcarne.com.br
Namaste.
Jô
Ricardo, 14 anos, Juiz de Fora/MG, perguntou:
"Há um mês resolvi me
tornar vegetariano... era lacto-vegetariano. Atualmente, me tornei vegan e
gostaria de saber se algum problema pode ser acarretado por eu ter me
tornado vegan até mesmo pela minha idade. Procuro incluir a soja em todas
as refeições do dia [leite de soja, iogurte, proteína, salgadinhos,
granola...]. É válido? Ou existe outro alimento que seja melhor do que a
soja e que deva ser acrescentado na minha alimentação? Grato desde já."
[Resposta]: Oi Ricardo;
Não tem problema algum ser
vegano independente da idade. Mas não esqueça de fazer alguns exames para
saber as taxas de algumas vitaminas e minerais que são extremamente
necessários, tipo vitamina B12, ácido fólico, ferro entre outros.
Será necessário também você
tomar um suplemento de vitamina B12, mas antes disso você terá que fazer
uma consulta médica e também com uma nutricionista para te encaminhar para
os exames necessários.
OBS: Se você incluir qualquer
alimento de origem animal (como foi citado o iogurte) você será
vegetariano, mas não vegano, OK? A não ser que este seja feito com leite
de soja.
Namaste
Natália Vilela, 22 anos, Campinas/SP, perguntou:
"Olá Josefa! Gostaria
de me tornar vegetariana. Parei de comer carne vermelha e de frango já faz
uns 3 anos por influência da minha irmã. Como somente carne de peixe.
Desde criança não gostava das outras carnes, não me sentia atraida por
elas, mas todos diziam que eu tinha que comer. Ano passado começei a me
sentir fraca, fui ao hematologista e foi constatado que eu estava com
deficiência de ferro sérico e ferritina. Tomei remédio e voltei aos
índices normais. Desde que aconteceu isso tomo muito cuidado com a minha
alimentação, procuro ter uma alimentação balanceada com grande presença do
feijão e das hortaliças verdes escuras, mas ainda tenho medo de voltar a
ficar com anemia. Ele (o médico) disse que o ferro dos vegetais era
diferente do animal e que não adiantava tomar a vitamina C para melhorar a
absorção do ferro, por isso continuo comendo peixe, mas ainda assim fico
preocupada. Não sei se ele está certo, pois escuto várias pessoas dizendo
que é possível se ter uma vida saudável sendo vegetariana. Pesquiso em
vários lugares sobre o assunto, mas ainda tenho muitas dúvidas. Faço curso
de Técnico de Alimentos, mas acho que os meus professores não são muito a
favor do vegetarianismo, por isso não tiro minhas dúvidas com eles. Queria
saber sua opinião sobre o assunto e quais outros alimentos (não-carneos)
possuem grandes quantidades de ferro, se o ovo tem ferro e se é
prejudicial o nitrito presente na beterraba."
[Resposta]: Olá Natália
Entendo que não queira tirar
dúvidas com seus professores, é melhor não tentar mesmo, pois quase todos
eles são contra o vegetarianismo. É assim mesmo, quem sabe um dia eles
ficarão lúcidos, não é mesmo? Mas só o tempo...
Os veganos têm mais ferro
sérico do que os lacto-vegetarianos, sabia? Isso porque os veganos não
consomem o cálcio do leite que entra em conflito com o ferro que contem
nos alimentos e além disso os veganos consomem mais frutas e vitamina C,
tudo isso relacionado com uma alimentação balanceada.
Eu recomendo você procurar uma
nutricionista vegetariana para fazer um plano alimentar individualizado
devido você já ter um histórico de anemia, assim ela saberá exatamente o
que você deverá fazer para não ter recaídas.
Consulte também as informações no site:
www.alimentacaosemcarne.com.br
e
www.svb.org.br
Shanti.
Carolina Ladeira, 17 anos, São Paulo/SP, perguntou:
"gostaria de saber se
existe algum meio de se ingerir colágeno em uma dieta vegetariana,pois
pelo o que me dizem somente alimentos de origem animal possuem esse
nutriente."
Oi Carolina
Se o colágeno só existe na
carne significa que nós também o temos em nosso músculo, isso porque nosso
organismo pode produzir o colágeno em quantidades suficientes para o seu
uso.
Não precisamos comer colágeno
para produzi-lo, OK? Mas não esqueça que com o passar do tempo a
atividade do colágeno no organismo diminui, dependendo também de fatores
genéticos.
Namaste
Jô
Alcides Alcântara, 32 anos,
Belém/PA, perguntou:
" Gostaria de saber se os alimentos como: arroz,feijão ervilha,
lentilha, soja, vagem e frutas secar, podem fazer com que o trigicerides
aumente?"
[Resposta]: Olá Alcides;
Se os alimentos citados forem
consumidos de forma consciente (sem exageros) e dando preferência para os
integrais não terá problemas.
O importante é variar os grupos dos alimentos e evitar açúcares,doces
em geral, sorvetes, frutas secas e cristalizadas, chocolates; massas como:
lasanha, caneloni, ravióli, pizzas; farinhas (mandioca, milho, trigo,
aveia); refrigerantes e bebidas alcoólicas.
Shanti OM!
Jô Marinho
Denise, 19 anos, Lisboa/Portugal, perguntou:
"Olá!
Decidi ser vegetariana há 3 semanas, gostava de saber se aquilo que
como é suficiente ou se preciso de alguma coisa mais.
Eu como: tofu, seitan, soja, ovos,leite,queijo, massas(como o
espaguete), legumes(tomate,alface, couve roxa, cebola), pão, milho,
cogumelos, cenouras, arroz, batatas, fruta(laranjas,morangos,maçãs,
pêssegos). É suficiente?
Eu não gosto de grão, ervilhas ou de feijão. Eles são necessários
para a minha alimentação?
Obrigada"
[Resposta]: Olá Denise!
Pelo visto sua alimentação é
bem variada, mas não esqueça dos produtos integrais, tipo cereal matinal,
arroz e pão integral, OK?
Quanto aos grãos eu recomendo consumi-los de forma "disfarçada" nas
receitas, tipo uma farofa (não sei se tem costume) ou sopas, ou até mesmo em
pouca quantidade umas 3 vezes por semana, pois os mesmos têm papeis
importantes na dieta vegetariana quando relacionamos as proteínas, fibras,
ferro e outros nutrientes.
Shanti OM!
Jô
Marta Martins de Lima, 29 anos, Santo André/SP, perguntou:
"Gostaria de saber sobre o colágeno, pois dizem que somente é
encontrado na carne e não é encontrado nos vegetais, não quero ficar velha e
flácia o que fazer???"
[Resposta]: Oi Marta;
Não se preocupe que a
"velhice" vai chegar mais cedo ou mais tarde... não é mesmo? Mas é claro que
você não precisa ser uma "velha flácida", mas não podemos esquecer que com o
passar do tempo a atividade do colágeno no organismo diminui, dependendo
também de fatores genéticos.
Se o colágeno só existe na
carne significa que nós também o temos em nosso músculo, isso porque nosso
organismo pode produzir o colágeno em quantidades suficientes para o seu
uso.
Não precisamos comer colágeno
para produzi-lo, OK?
Shanti!
Jô
Bruno, 27 anos, Rio de Janeiro/RJ, perguntou:
"Olá. Desde os 10 anos era ovo-lacto-vegetariano. Desde criança
tenho problemas de depressão. Tomo medicamentos desde os 22 anos.
Recentemente passei por uma forte crise. No início do ano, decidi parar de
ingerir quaisquer alimentos de origem animal. Sempre fui ávido consumidor de
queijo. Desde março consegui cortar definitivamente os alimentos de origem
animal da minha dieta. Conseqüentemente reduzi tambem bastante a minha
ingestão de açúcar, já que a maioria dos doces levam ovos ou leite... Desde
este período melhorei bastante da depressão.
Gostaria de saber se posso fazer uma relação entre os dois
fenômenos, levando em consideração que minhas condições objetivas de vida
não se alteraram significativamente."
[Resposta]: Olá Bruno!
Com certeza a alimentação está
ligada aos nossos sentimentos, pois essa relação ocorre desde a amamentação
(para não ir mais longe) e percorre pela vida toda.
O fato de você se tornar Vegano
com certeza te trouxe mais segurança e auto-suficiência, pois confesso a
você que já tentei largar o meu "vício" que são os queijos, mas sempre
fracassei (que vergonha), por isso tiro o chapéu para você!
As
relações fisiológicas entre os alimentos e sentimentos ainda não foram
comprovados por estudos, mas existem alguns que fazem a relação de bem-estar
entre cores e alimentos naturais. Ou seja, pessoas que têm uma alimentação
saudável podem ser mais serenas e mais felizes por diversos motivos, mas
isso não foi totalmente comprovado cientificamente.
De qualquer forma, parabéns! E continue Vegano. Assim que eu me libertar
aviso no site, OK?
Shanti!
Jô
Janaína, 19 anos, Marau/RS,
perguntou:
" Tenho 1,62 e peso 50, tenho muita dificuldade em ganhar peso,e o
que consigo ganhar normalmente perco em poucos dias.Na maioria das vezes
nâo tenho muita fome.Já tomei hipercáloricos, vitaminas mas nada me
ajudou.Gostaria de saber se teria alguma explicação e se você teria como
me ajudar. Obrigada"
[Resposta]: Oi Janaína
Na verdade esta relação
entre peso e altura exatos eu discordo um pouco, o ideal é quando a pessoa
se sente bem com o próprio corpo, entende
Se neste momento você deseja
aumentar seu peso eu recomendo que faça alguma atividade física aeróbica
juntamente com anaeróbica, pois assim seus músculos poderão aumentar,
aumentando seu peso e seu apetite também..
Importante: Não faça
atividade física sem consultar um profissional da área e recomendo também
que procure uma nutricionista para fazer uma recomendação nutricional
individualizada. Sua questão será fácil de resolver se seu corpo estiver em
perfeita saúde, OK?
Shanti!
Jô
Daniela, 24 anos, Porto Alegre/RS, perguntou:
"olá! sou ovo lacto há pelo menos 10 anos, não consumo diretamente
ovo/leite, mas indiretamente (pão, doces, etc.) andei me informando sobre
B12 e entendi que o diagnóstico da falta dessa vitamina é um tanto
complicado. eu pergunto: em virtude de temos tantos médicos/nutricionistas
mal informados sobre vegetarianismo, como solicitar os exames corretos?
quais são? (li que não basta verificar só a B12 no sangue). meu plano de
saúde só aceita exames se forem pedidos por médico. enfim, gostaria de
chegar ao médico já bem informada. em tempo: tenho a maioria dos sintomas da
falta de B12 há mais ou menos um ano. muito obrigada!"
[Respostas]: Oi Daniela;
Sabe o bom de tudo isso?
É que você não está sozinha!
Quero dizer, até eu tenho dificuldades para pedir exames e comprar
suplementos, pois os laboratórios não aceitam o pedido de nutricionista e as
farmácias não aceitam a receita prescrita por nós.
O que você pretende fazer é a
melhor maneira de conseguir o que quer, se informando.
O ideal é você consultar uma
nutricionista vegetariana em sua cidade para que ela possa pedir os exames e
fazer o diagnóstico com acompanhamento.
Normalmente eu peço os
seguintes exames (podendo variar conforme o caso): B12 sérica, ácido fólico,
Ferro sérico, ferritina, vit. D, cálcio, hemograma completo, glicose sérica,
colesterol total e frações, T3, T4 e TSH e triglicérides.
E se o médico perguntar
porque você quer estes exames diga que é vegetariana e quer fazer um
Check-up, somente.
Shanti OM!
Jô
Priscila Gonçalves, 18
anos, São Paulo/SP, perguntou:
"Oi, me chamo Priscila e quero saber qual o lado ruim da carne
vermelha ficar aproximadamente 48hs no intestino, o que muitos vegetarianos
falam?
não sou vegetariana, mas minha amiga é...beijos!!"
[Resposta]: Olá Priscila
O fato da carne ficar mais tempo
no trato intestinal para sua digestão e absorção dos nutrientes faz com que
ocorra maior liberação de toxinas no organismo que também serão absorvidos.
Espero que sua amiga ajude você a adotar esta filosofia de vida, te garanto
que mal não fará.
Shanti OM!
Jô Marinho
Simonny Andréia Caldera, 23
anos, Rio Branco/AC, perguntou:
"Sou vegetariana há três anos e como aluna de enfermagem tenho sido
constantemente questionada sobre essa minha escolha. Gostaria que a Dra me
ajudasse respondendo-me a seguinte pergunta: Qual sal mineral está presente
somente na carne? e se isso for verdade que substituição pode suprir a
carne, mesmo que em menor quantidade de sal mineral? Obrigada, será de
grande ajuda para meu seminário sobre o guia alimentar e me defender."
[Resposta]: Oi Simonny;
Não existe nenhum mineral que esteja presente
somente na carne, o que pode ocorrer é estar presente em menos quantidades em
outros alimentos ou que sua absorção ocorra em menor porcentagem. Posso citar
como exemplo o ferro-heme que está presente nas carnes e não nos
reino vegetal, mas lembro também que o vegetariano só terá anemia se não
variar sua alimentação e tomar alguns cuidados básicos. (veja respostas
anteriores sobre o ferro-heme e não heme).
Namaste.
Jô Marinho
Thales Henrique de Freitas, 20
anos, Presidente Prudente/SP, perguntou:
"oi Sou
vegetariano há mais de 12 anos, e agora decidir optar para o veganismo. Tem
algum tempo que venho tendo essa dieta e não "quebrei as regras"... mais sinto
uma grande dificuldade em encontrar comidas vegan e a minha maior duvida é
como substituir leite e ovos, por exemplo para fazer um bolo.
Na cidade onde eu moro não tem muita variação de comidas vegan.
Já pensei em desistir algumas vezes mais eu quero continuar sendo e espero uma
ajuda se possível.
Por enquanto, muito obrigado."
Olá
Thales;
Não desista!!! Não
vamos deixar.
Existem muitas opções para você substituir o leite e ovos, o único esforço é
que você mesmo terá de cozinhar, pois infelizmente continuará com dificuldades
para encontrar alimentação vegan até a consciência da vida vir a tona na
sociedade como um todo.
Existem alguns sites que você pode encontrar receitas a base de soja e outros
vegetais para fazer patês, sopas, bolos e etc. Você pode comprar alguns livros
que falam a respeito, como por exemplo o "Lar Vegetariano", se você não
encontrar em livrarias, pode comprar pelo site:
www.institutoninarosa.org.br
lá tem também links para outros sites e livros.
Sugiro que você
mesmo inicie essa jornada de "espalhar" o vegetarianismo em Presidente
Prudente, conheço sua cidade e sei que se você fizer um evento legal todos
participarão, mesmo que seja no "fiquei sabendo que ouve um
evento...."...entende?
Shanti
Jô Marinho
José Arimatéa Barbosa, 41 anos,
Sousa/PB, perguntou:
"Dra. Josefa. Inicialmente
parabéns pelo serviço, e pela beleza - você é linda!
A pergunta é: costumo fazer ricota em casa, e gostaria de saber se a ricota
feita do próprio leite é mais rica em proteína e pobre em gordura do que a que
é feita diretamente do soro do leite com pequeno acréscimo desse último
(leite).
Grato, abraço,
Arimatéa Barbosa."
[Resposta]: Arimatéia, obrigada
pela atenção e espero sinceramente poder ajudá-lo.
Pode não haver mudanças na
quantidade de proteínas do soro do leite ou do leite In natura, alguns
estudos relatam que o soro do leite possui proteínas de melhor qualidade
digestiva e não "atrapalha" a absorção do ferro pela célula, servindo também
pra dietas de baixas calorias. Isso faz com que as pessoas apostem mais no
soro do leite para fabricação de queijos e outros derivados de leite.
Você
poderá optar também por soro do leite integral ou desnatado.
Shanti OM!
Gabriela, 20 anos, São Paulo/SP, perguntou:
"To querendo virar vegetariana..
mais tenho medo de ficar com anemia..
se pudesse me mandar uma dieta vegetariana via email :)
e quando eu acordo o negocio que era pra ser vermelhinho é meio rosa, e
quando me alimento fica vermelhinho depois fica rosa de novo posso estar com
anemia?
beijos"
[Resposta]: Olá Gabriela;
Infelizmente não há esta possibilidade pois um plano alimentar deve ser feito
pessoalmente e personalizado, portanto, recomendo procurar um nutricionista ou
um médico nutrólogo (médico e nutricionista), vegetarianos para elaborar seu
plano alimentar, se quiser pode entrar em contato com:
nutricao@svb.org.br (Drº Eric
Slywitch - Nutrólogo) ou nutriveg@terra.com.br (George Guimarães –
nutricionista)
Shanti Om!
Mario Jaymowich, 20 anos,
Belo Horizonte/MG, perguntou:
"Existem certos tipos de proteinas que só são encontradas na carne?!
quais os problemas a falta delas pode me trazer?
Agradeço desde já: Mario"
[Resposta]: Oi Mário;
Todas as proteínas (aminoácidos) podem ser encontrados no reino vegetal, mas
alguns estudos mostram que eles são "limitantes", ou seja, estão presentes
neles, mas em pouca quantidade, por isso é importante você variar sua
alimentação com cereais e grãos integrais, leguminosas (feijões, soja, ervilha,
lentilha, grão de bico, quinua), castanhas, legumes em geral e frutas. Além
destes que eu citei temos uma boa variedade de alimentos na natureza, é só
usufruir.
Namaste!
Manoel Vicente Caelos, 51
anos, São José dos Campo/SP, perguntou:
"Tenho um problema genético que faz com que meu organismo não elimine o
ferro (HEMOCROMATOSE). Gostaria de saber se existe uma dieta com alimentos com a
menor quantidade possível de ferro.
Obrigado,
Manoel Vicente Carlos"
[Resposta]:
Namaste Manoel!
O ideal é você acompanhar com uma tabela os alimentos que você mais gosta e tem
disponível na região, pois um plano alimentar deve ser individualizado e
realizado pessoalmente, mas de qualquer forma estou enviando a mais nova tabela
de composição dos alimentos para você verificar suas preferências, OK?
Entre neste site:
http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/documentos/taco_versao2.pdf ela existe
em duas versões.
Shanti Om!
Juliana, 31
anos, Curitiba/PR, perguntou:
"Olá! Gostaria de saber como
equilibrar uma alimentação hiperprotéica, hiperglicídica e hiperlipídica? Um
abraço"
[Resposta]: Oi Juliana;
Não existe a possibilidade de eu indicar uma dieta "Hiper" pra você sem antes
saber o seu histórico, como preferências alimentares, horários, dados
antropométricos, exames clínicos e outras observações que são importantes para
uma anamnese completa, entende?
O ideal é que você procure
uma nutricionista ou um nutrólogo (médico nutricionista), de preferência
vegetarianos, para elaborar um plano alimentar mais adequado para o seu estilo
de vida.
Shanti Om
José Eduardo,
42 anos, Niterói/RJ, perguntou:
"Josefa,
Sou vegetariano há 20 anos e
frugívoro há 5 anos. A um tempo atrás tive problemas por anemia de vit. B12(extremidades
dormentes e etc - já resolvido). Sei atualmente que a vit. B12 só tem em
produtos animais, por isso tenho 03 perguntas:
1 -
se a vit b12 só tem em produtos animais, como podemos dizer que não
necessitamos de produtos animais(já que no nosso corpo necessita de um produto
que só tem em alimentos animais)?
[Resposta]: Olá José
Eduardo;
Na verdade a B12 não é encontrada apenas em alimentos de origem animal,
ela é encontrada onde tem ou teve ação das bactérias, somente elas podem
produzir a B12, nem os animais, nem as plantas podem produzi-la.
Acontece que os alimentos de origem animal de alguma forma armazenam ou produzem
a B12, mas sempre pela ação das bactérias. Então poderia te responder que não
necessitamos dos alimentos de origem animal, mas sim da vitamina B12
propriamente dita.
2 - descobri tarde
sobre a vit b12. Quais outras carências os vegetarianos (ou frugivoristas)
possam ter?
[Resposta]: Infelizmente muitos vegetarianos descobrem tarde algumas carências,
assim como onívoros, (as carências alimentares não estão restritas aos
vegetarianos).
As carências de b12, ácido fólico e ferro são as mais comuns em vegetarianos,
mas conhecendo os alimentos e variando sua dieta você nunca terá problemas de
saúde.
3 - existe outro
produto (como a vit. b12) que necessitamos que se encontra apenas em produtos
animais?
[Resposta]: Mário, realmente a B12 é o nutriente que devemos dar uma atenção
especial e que existe em alimentos de origem animal, o restante devemos tomar
cuidado com os efeitos anti-nutricionais e devemos também variar a dieta no
decorrer do dia.
Neste
site
http://www.svb.org.br/folhetos/folhetos.htm - SVB (Sociedade Vegetariana
Brasileira) você terá todos os assuntos relacionados ao vegetarianismo e a saúde
e vai achar respostas para muitas questões.
Apesar do
questionamento meu posicionamento no vegetarianismo é inabalável, existem muitos
outros valores além da alimentação.
Obrigado pela atenção."
Concordo plenamente com você Mário, ser vegetariano está além de simplesmente
não comer carnes e vou mais além...
... - "Será que com tantos
benefícios para a saúde e para o planeta que o vegetarianismo provém, ter a
necessidade de um único suplemento alimentar (B12) faz dela uma dieta
inadequada?". Eu tenho certeza que não!
Shanti!
Lucas Almeida de Deus, 19
anos, Jundiaí/SP, perguntou:
"Olá Josefa!
Uma certa vez resolvi parar de comer carne, passei a só me alimentar de
pratos vegetarianos. Porém, tive que voltar a comer carne, pois, comecei a ficar
magro e a me sentir fraco por falta das proteínas.
Gostaria de saber como posso ser vegetariano sem que isso me faça ficar
magro e com ausência de proteínas, considerando que eu me exercito muito
diariamente, pois estou em serviço militar.
Muito obrigado!
Aguardo Resposta!"
[Resposta]: Oi Lucas;
O que aconteceu com a sua alimentação foi simplesmente falta de adequação e isso
poderia se tornar um problema de saúde. O fato de ser vegetariano não se faz
necessário ingerir mais proteínas, mas a alimentação deve ser balanceada e bem
variada para garantir as quantidades adequadas de proteínas, gorduras,
carboidratos, vitaminas, sais minerais e fibras.
Existem algumas
observações importantes para quem quer se tornar vegetariano, recomendo que
comece devagar, em nosso site você encontra essas e outras informações que
poderão te ajudar
www.vidavegetariana.com.
Namaste!
Elisa Batista, 32 anos, Nova
Friburgo/RJ, perguntou:
"Sou
vegan há 5 anos, já estou fazendo uso de
suplementação de Vitamina B12,há mais de
um ano. Manipulada pelo Laboratório
BIOFORMULA - SP. Tomo 1 cápsula vegetal
com 2000 mcg por semana, receitada por
um nutricionista vegetariano. Fiz exame
completo esta semana e o resultado foi
de 374 ng/mL de B12,Ferritina 37 ng/mL,Ferro
64 mcg/dL,Cálcio 9,3 mg/dL....
Gostaria de saber como estão estes
resultados?
Obrigada pela ajuda!
Parabéns pelo serviços prestados aos
internautas!
Muito
agradecida!"
[Resposta]:
Olá Elisa;
Obrigada! E "use" sempre o nosso site.
Verificando
os resultados do seu exame está tudo
certo, pois as referências são as
seguintes:
B12
: mínimo 150 pg/ml e a faixa de
normalidade está entre 150-575 pg/ml
Ferro: mulheres: 50 – 175 ng/ml
Ferritina:
mulheres: 13,0 – 150,0 ng/ml
Cálcio: 9,0 é considerado dentro da
normalidade.
Elisa, lembre-se que não são somente
esses exames que indicam seu estado de
saúde, é claro que esses são os que
devemos dar mais atenção, mas o ideal é
você se consultar com o nutricionista
que te indicou o suplemento ao menos uma
vez por ano para que ele peça os exames
necessários e faça a avaliação correta,
ok?
Shanti
OM!
Jô Marinho
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