Modo de
Preparo
Corte as berinjelas em tiras finas (+/- 1 cm),
salgue e mexa. Tome cuidado, pois a berinjela salga muito
facilmente. Coloque-as em um escorredor de macarrão para que soltem toda a
água. Isso vai levar cerca de 1 hora. Esprema as berinjelas, para que saia
toda a água. Coloque-as em uma assadeira e sobre elas o alho, a cebola e 1/2
xícara de azeite. Remexa. Asse no forno mais fraco, por cerca de 45 mim.
Assadas as berinjelas, retire do forno, acrescente o resto dos ingredientes e
verifique o sal. Deixe, pelo menos, um dia na geladeira para ser comido. Como
é conserva, dura muito tempo.