BERINJELA RECHEADA |
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imagem: Vida Vegetariana.com |
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Ingredientes
- 5 berinjelas
- 1 xícara de
arroz integral cozido(prefira o conhecido
"arroz selvagem" ou "7 cereais")
- 1 xícara de Proteína Vegetal Texturizada
hidratada e muito bem escorrida
- shoyo a gosto
- 1 cebola picada
- salsinha a gosto
- cebolinha a gosto
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Corte a berinjela ao meio e com a ajuda de
uma colher, cave a berinjela, retirando todo o
"miolo". Unte uma fôrma com óleo e coloque as
"cascas" da berinjela. Regue com azeite e
salpique sal. Leve ao forno por mais ou menos
25 minutos até começarem a dar uma leve
murchada.
Numa panela, refogue a cebola, cebolinha e
pimenta. Acrescente o miolo da berinjela e
refogue até ficar bem mole. Acrescente o a
proteína vegetal texturizada e em seguida o
arroz integral e o shoyu. Mexa bem, acerte o
sal.
Retire as cascas da berinjela do forno e
rechei-as com o refogado de berinjela, arroz e
PVT.
Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.
Se quiser, salpique queijo ralado por cima
antes de levar ao forno.