Cuscuz de legumes |
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imagem: Vida Vegetariana.com |
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Ingredientes
- 1 xícara (chá)
de óleo
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 lata de milho verde
- ½ xícara (chá) de azeitona picada
- 1 vidro de palmito pequeno
- ½ litro de caldo de legumes
- 1 pimenta vermelha
- ½ xícara de salsinha e cebolinha
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho
- sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela
aqueça o óleo e a cebola, junte os tomates e
espere murchar. Agregue o milho, azeitona,
palmito e pimenta dedo de moça. Refogue por
alguns minutos. Junte o caldo de legumes e
acerte o sal. Cozinhe por aproximadamente 4 a
5 minutos. Acrescente a farinha de milho e
cozinhe por mais alguns minutos (cerca de 5
minutos). Desligue e adicione salsinha e
cebolinha. Pincele um refratário com óleo e
acomode fatias de ovo, palmito, tomates e
azeitonas (alternadamente). Despeje o cuscuz e
aperte bem com uma colher. Desenforme e
polvilhe salsinha.