Receita enviada por Raquel dos Anjos
BATATAS
DUQUESA
Ingredientes
1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 CS de margarina
3 gemas
1 CS de fécula de batata
sal e pimenta a gosto
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Coloque a batata espremida numa tigela e bata com uma colher de pau
até obter um purê. Adicione a margarina e cozinhe em fogo baixo,
mexendo sempre, até a mistura secar. Retire do fogo, adicione as
gemas e leve ao fogo novamente até secar. Misture a fécula de
batata. Coloque o purê num saco de confeiteiro e numa assadeira
forrada com papel manteiga, forme pirâmides da massa (tipo suspiro),
pincele com a gema e asse em forno quente por 20 minutos.