Receita enviada por Renan Luiz de Souza

MOQUECA DE PALMITO

Refogue numa panela (de preferência de barro ou ferro) uma cebola grande em rodelas finas, um pimentão verde e um vermelho cortados em tirinhas, três tomates sem pele e sem semente, um vidro de palmitos cortados. Acrescente um pouco de água. Salpique um pouco de pimenta do reino, sal a gosto. Deixe no fogo baixo, com a panela tampada, por uns dez minutos.
Acrescente um maço de coentro, dez colheres de sopa de azeite de dendê, e por último um vidro pequeno de leite de coco. Deixe levantar fervura por mais dez minutos e está pronto!