Ingredientes
180g de
feijão-fradinho seco,posto de molho
180g de
cogumelos frescos
4 e1/2
colheres de sopa de azeite
1colher de chá
de sementes de cominho
1pau de canela
120g de cebola
descascada e picada
3dentes de
alho descascados e picados
1 e1/2 colher
de chá de coentro fresco e picada
300g de tomate
pelado e picado
1colher de chá
de sementes de cominho moídas
1/4 colher de
chá de pimenta-de-caiena
1/2 colher de
chá de açafrão em pó
2 colheres de
sopa de salsa fresca
sal e
pimenta-do-reino
Modo de
Preparo
Ferva o feijão
em uma panela grande com água.Tampe e deixe
cozinhar em fogo brando durante 2 minutos.A
seguir,apague o fogo e deixe a panela
coberta durante 1 hora.
Corte os
cogumelos em fatias finas.Aqueça o óleo em
uma frigideira,em fogo médio,adicione as
sementes de cominho e a canela e frite
durante 5 minutos.Junte a cebola e o alho
picado e mexa até a cebola começar a
dourar.Junte os cogumelos e deixe-os
fritar,mexendo sempre,até
amolecerem.Adicione o tomate,o coentro,o
cominho moído,a pimenta-de-caiena e o
açafrão e deixe fritar,mexendo sempre,cerca
de 1 minuto.Depois,apague o fogo.
Ponha o
feijão de novo para ferver,baixe o fogo e
deixe cozinhar em fogo brando até ficar
tenro.Adicione os cogumelos e os outros
ingredientes e tempere.Deixe apurar durante
30 minutos,mexendo de vez em quando.Retire a
canela e sirva com arroz cozido ou frito. Dá
para 4 pessoas.