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VITAMINA B12, FERRO
E VITAMINA C
Palestra ministrada no 1º
Congresso Vegetariano Brasileiro
e Latino-Americano que o
Vida Vegetariana esteve
presente.
Dr. Eric Slywitch disse que o
ferro é extremamente importante
para o nosso organismo. Somente
um exame de sangue pode detectar
uma anemia.
Crianças e gestantes devem ter
mais cuidado com a deficiência
de ferro.
E há dois tipos de ferro:
"heme"(origem animal) e o
"não-heme"(origem vegetal). A
carne vermelha concentra 40% de
ferro heme e 60% de ferro
não-heme. Eric lembrou também
que o armazenamento da carne
altera grande parte do ferro
heme para não-heme.
O médico falou também sobre a
vitamina C. Ela estimula a
absorção do ferro no organismo,
porém, é sensível ao
aquecimento, a luz e ao contato
com o oxigênio.
De todas as formas de cozimento,
o vapor é a que menos se perde
propriedades nutricionais.
Congelados e refrigerados também
perdem vitamina C rapidamente.
Um vegetariano não tem mais
risco de carência de ferro do
que um onívoro. Qualquer pessoa
pode ter anemia, o que é muito
comum no mundo inteiro, mesmo
sendo vegetariana ou não.
Já sobre a vitamina B12, Dr.
Eric explicou que as plantas não
precisam de B12, por isso não é
possível encontrar essa vitamina
no reino vegetal. As algas
possuem B12, porém, ela não é
similada pelo organismo humano.
Eric alertou que a falta de B12
pode gerar além de anemia,
sintomas neurológicos graves
como formigamentos, perda das
sensações, problemas na memória
e que se essa carência não for
tratada, pode levar a pessoa a
morte.
A melhor forma de suplementação
de vitamina B12 seria uma
injeção que a pessoa toma
anualmente. Essa injeção garante
a suplementação necessário de
B12 que uma pessoa saudável
necessita.
E mesmo os não-vegetarianos
deveriam suplementar esta
vitamina após os 50 anos de
idade. |